انواع چای از برگهای خشک و فرآوری شده گیاه چای، Camellia Sinensis تهیه می‌شود و تنها تفاوت انواع چای با هم همان محل کشت و تهیه آن است که باعث افزایش کیفیت چای می‌شود.
به بیان خیلی مختصر و ساده چای سیاه همان نوع چای ای است که اغلب مردم در ایران و کشورهای غربی مانند انگلستان چند وعده در روز آن را می نوشند و نوشیدنی مورد علاقه آنها به حساب می آید.چای سیاه از نظر طعم، مراحل تولید، رنگ چای دم شده و میران کافئین تفاوت هایی نسبت به چای سبز دارد، البته هرکدام از انواع چای سیاه در این موارد با هم تفاوت هایی دارند.چای سیاه دم شده نسبت به چای سبز قوی تر ، گرانتر و پررنگ تر است. طیف رنگی چای سیاه دم شده بسته به نوع آن از کهربایی تا قرمز و از قرمز تا قهوه ای پررنگ متغیر است.طعم چای سیاه هم باز به نسبت نوع آن میتواند خیلی تلخ تا شیرین باشد.همچنین کافئین آن نسبت به انواع چای سبز بیشتر است.
چای سیلان یکی دیگر از اتواع چای سیاه پرمصرف و محبوب در سراسر دنیا علی الخصوص ایران است.نام این چای از منطقه ای در کشور سریلانکا که برگهای چای در آن تولید می شوند گرفته شده است. چای سیلان بسته به ارتفاعی که در آن رشد کرده طعم و رنگ متفاوتی دارد.برگهای خشک چای سیلان اغلب سیاه و بعد از دم شدن طعمی کمی تند دارد.
در ایران به صورت متداول چای سیلان را در صبحانه و عصرانه مصرف می کنند.
خواص چای
کمکم به کاهش وزن: برخی از تحقیقات نشان داده اند که اضافه کردن چای به رژیم غذایی روزانه شما میتواند باعث چربی سوزی شود و کاهش وزن را تقویت می‌کند. در یک مقاله گزارش شده است که چای سیاه با مسدود کردن هضم و جذب چربی باعث کاهش کالری و در نتیجه کاهش وزن بدن می‌شود. برخی از ترکیبات موجود در چای همچنین باعث به فعال شدن آنزیم خاصی می‌شوند که در تجزیه سلولهای چربی نقش دارد و از تجمع سلولهای چربی جلوگیری می‌کند. یک تحقیق با مطالعه۲۴۰نفر، نشان داده است که مصرف عصاره چای سبز به مدت۱۲هفته منجر به کاهش قابل توجهی در وزن بدن، دور کمر و توده چربی می‌شود. یک پژوهش دیگر نیز با بررسی۶۴۷۲نفر نشان داد که مصرف چای داغ با دور کمر پایین و شاخص توده بدنی پایین مرتبط و همراه است.
متعادل نگه داشتن قند خون:قند خون بالا میتواند تأثیرات منفی زیادی مانند کاهش وزن، خستگی و تاخیر در بهبود زخمها بر سلامتی داشته باشد. تحقیقات نشان داده‌اند که اضافه کردن انواع خاصی از چای سیلان به رژیم روزمره شما میتواند به ثابت نگه داشتن سطح قند خون و جلوگیری از عوارض جانبی بالا رفتن قند خون کمک کند. به عنوان مثال ، یک پژوهش کوچک در۲۴نفر نشان داد که نوشیدن چای سیاه باعث کاهش قابل توجه قند خون در افراد مبتلا به دیابت و بدون دیابت است. از این گذشته ، مطالعات دیگر مشاهده کردند كه مصرف منظم چای ممکن است با خطر کمتری از ابتلا به دیابت نوع۲مرتبط باشد.
حمایت از سلامت قلب:بیماری قلبی یک مشکل اساسی است و حدود 31.5 درصد مرگ و میر ها را در سراسر جهان در اثر این بیماری رخ می‌دهد. انواع خاصی از چای ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و بهبود سلامت قلب کمک کند. در واقع، مطالعات متعددی نشان داده اند که چای و اجزای آن می‌توانند کلسترول و چربیهای مضرLDL(بد) و همچنین تری گلیسیرید ها، که نوعی چربی موجود در خون هستند را کاهش دهند. همچنین، یک پژوهش نشان داده است که چای سیاه قادر به کاهش میزان کلسترول کل وLDL(بد) در افراد دارای سطح بالای چربی و کلسترول خون است. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا به طور قطعت بتوان گفت چای سیلان بیش از انواع دیگر چای با کاهش چربی خون به سلامت قلب کمک می‌کند.
